CROQUETAS DE MI TIA CONCHITA

Pelamos y picamos finamente una cebolla mediana. Y la sofreimos bien en una sarten de fondo hondo. En frio echamos por cada vaso de leche una cucharada de harina. Vamos removiendo y le echamos una cucharadita de margarina.
Removemos, con paciencia, hasta que espese. Entonces le echamos la carne del pucherito (ya sea pollito, ternera...)todo bien desmenuzadito.
Si se quiere puede verterse la masa en una fuente, y sino dejarla en la sarten. (yo recomiendo verterla en una fuente) Y entonces dejamos que se enfrie la masa a temperatura ambiente.
Hacemos las croquetasy las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos en aceite caliente hasta que esten doraditas.