RAPE ALANGOSTADO

El rape con el que más he disfrutado comiendo es aquél que saboreaba en casa de Isabel Tejera en nuestra visita anual del verano...lo recuerdo perfectamente, el caminito a Punta Umbría y llegar a esa casa, llena de niños, donde yo me divertía muchísimo y encima la comida era perfecta. Un rape con pastel de arroz y mahonesa...mi delicia (porque de pequeña era complicadísima para comer), acompañada de langostinos...

- 1 cola de rape de 1.5 kg.aproximadamente

-leche

-sal

-pimentón rojo dulce

Limpiamos bien la cola de rape y la secamos. La salamos y pasamos a rebozarla en el pimentón rojo dulce.

Cada uno de los filetes lo envolvemos en un trapo, asegurandonos de que queda bien prieto entre la tela. Pasamos a cocerlo en una cacerola con leche.

La cocción ha de ser a fuego muy lento durante unos 30 minutos. EScurriremos la cola de rape y la reservaremos.

Yo la acompañaría con un arroz blanco o con una ensaladita.

Fresquito y rico, rico para el veranito!

Espero que os guste.